Objectif pédagogique
Au cours de la formation, l'alternant apprendra à réceptionner et stocker des denrées alimentaires, à réaliser des préparations culinaires préliminaires (légumes, fruits, poissons, viandes,..), des cuissons simples et des mises en températures, des fonds et des sauces, des pâtisseries simples de restaurant (tartes, sabayon, choux,crèmes..), à dresser et envoyer des plats, à organiser et planifier des actions dans la journée (poste de travail, organisation d’une recette, ..), à entretenir le poste de travail.
