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BREIZHPROEXPO le 14 & 15 octobre 2018

Bienvenue à la 3ème Édition du salon BREIZHPROEXPO BREST LES 14 & 15 OCTOBRE 2018, le rendez-vous incontournable pour les Professionnels de l’Hôtellerie-Restauration, des Métiers de Bouche, de la Restauration Collective et des Établissements du Tourisme et des Loisirs.

PROGRAMME

> DIMANCHE 14 OCTOBRE

  • 10h00-12h30 : [DÉCRYPTAGE]ÉTATS GÉNÉRAUX DE L’ALIMENTATION
    • 1ère partie : Que contient la loi concernant la restauration collective ?
    • 2ème partie : Comment répondre aux exigences de la loi, pour les producteurs, pour les fournisseurs et pour les acheteurs ?
    • 3ème partie : Relocaliser ses achats alimentaires, comment procéder ?
  • 12h30-14h30 : [DÉMONSTRATIONS] Rencontres et dégustations culinaires autour des produits locaux : démonstrations par 2 équipes de cuisiniers.
  • 14h30-15h30 : [TÉMOIGNAGE] Agriculture Bio : s'approvisionner en produits bio locaux en restauration commerciale.

> LUNDI 15 OCTOBRE

  • 9h30-11h00 : [DÉCRYPTAGE]Schéma régional des achats responsables : les objectifs de la Région pour relocaliser l’achat en restauration collective et leur déclinaison au travers des fiches filières.
  • 11h00-12h30 : [TÉMOIGNAGE] Démarche Tiad reizh : engagement de l’enseignement privé dans des pratiques d’achat alimentaire dignes d’une «maison juste».
  • 12h30-14h30 : [DÉMONSTRATIONS] Rencontres et dégustations culinaires autour des produits locaux : démonstrations par 2 équipes de cuisiniers.
  • 14h30-15h30 : [TÉMOIGNAGE] Stop au gaspillage alimentaire ! Le pari gagné du «gourmet bag» à Landéda.

Plus d'info sur www.breizhproexpo.fr

Ifac campus des métiers

465 Rue de Kerlaurent
BP 30037 Guipavas
29801 Brest Cédex 9

Tél. : 02 29 00 60 60
Fax : 02 98 01 27 52

Mail : ifac@ifac-brest.fr
Horaires 

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